Compote fraises, rhubarbe et caméline

Saviez-vous que la rhubarbe est un légume? Eh oui! Un des premiers aliments frais du Québec à faire son arrivée en épicerie et dans les marchés publics au printemps!

En collaboration avec Signé Caméline, je vous propose ma compote fraises et rhubarbe! Une saveur d’été classique ici au Québec, qui me rappelle mon enfance à la campagne. Légèrement sucrée, légèrement acidulée, on peut la manger sur un yogourt, un gruau, une toast, etc! Pour donner de la consistance à ma compote, j’y ajoute des graines de caméline, puisqu’elles ont un pouvoir gélifiant! (pub)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Rendement : 2 tasses

Compote fraises, rhubarbe et caméline

Ingrédients smoothie

• 2 tasses de tiges de rhubarbe lavées et coupées en morceaux d’environ 3 cm

• 2 tasses de fraises coupées en deux

• 1/3 tasse de sirop d’érable

• 1 cuillère à thé de vanille

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de graines de caméline nature

Préparation

1. Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients, à l’exception des graines de caméline et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que vos morceaux soient tendres (environ 5 minutes).

2. Retirer du rond, ajouter les graines de caméline, bien mélanger et laisser refroidir. Transférer ensuite votre mélange dans un contenant hermétique.
   

Note

• Cette compote se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.